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酒酒球菌arcABC基因簇的檢測
來源：食品科學網 閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙艷卓，劉樹文,*
關鍵詞: 精氨酸脫亞胺酶途徑|酒酒球菌|arcABC基因簇|PCR|氣相色譜-質譜聯(lián)用法
摘要:

采用PCR技術和氣相色譜-質譜聯(lián)用方法對西北農林科技大學葡萄酒學院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇進行檢測，以確定其產生氨基甲酸乙酯的特性。結果顯示：所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因，即arcABC基因簇；在添加精氨酸的模擬酒培養(yǎng)基中培養(yǎng)酒酒球菌30d后，通過氣相色譜-質譜聯(lián)用方法能夠檢測出微量的氨基甲酸乙酯；說明這50株酒酒球菌都具有產生氨基甲酸乙酯的能力。

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