領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從益陽(yáng)茶廠有限公司茯磚茶生產(chǎn)線上取得不同工藝流程的茶葉樣本，通過(guò)稀釋平板培養(yǎng)跟蹤其微生物種群動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，同時(shí)分離純化樣品中優(yōu)勢(shì)微生物“金花菌”，并對(duì)其進(jìn)行有性型和無(wú)性型的誘導(dǎo)培養(yǎng)，通過(guò)光學(xué)顯微鏡、電子顯微鏡觀察其形態(tài)特征及18S rDNA序列分析，對(duì)該菌株進(jìn)行分類鑒定。結(jié)果表明：渥堆期間主要的微生物為酵母、黑曲霉、青霉與根霉，“金花菌”數(shù)量較少，但壓磚后進(jìn)入到發(fā)花階段逐漸成為茯磚茶內(nèi)的主導(dǎo)微生物；通過(guò)對(duì)“金花菌”的形態(tài)學(xué)與分子鑒定最終將其確認(rèn)為冠突散囊菌(Eurotiμm cristatμm)。
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