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—— 中國食品雜志社
探索殼聚糖法分離乳清粉中酪蛋白糖巨肽的工藝條件，通過單因素試驗考察混合液pH值、殼聚糖添加量、吸附時間、氯化鈉濃度和pH值對酪蛋白糖巨肽分離效果的影響。結(jié)果表明最佳分離工藝條件為：在混合液pH4.6時，采用質(zhì)量濃度2g/L的殼聚糖吸附60min，再用2mol/L、pH9的氯化鈉溶液進行洗脫。洗脫液經(jīng)過超濾除鹽、濃縮和冷凍干燥后可獲得酪蛋白糖巨肽干粉。采用上述工藝進行放大實驗，酪蛋白糖巨肽和唾液酸的回收率分別為83.3%和70.64%，每克酪蛋白糖巨肽含有10mg唾液酸。電泳檢測結(jié)果顯示制備的酪蛋白糖巨肽主要是分子質(zhì)量約22ku和30ku的酪蛋白糖巨肽多聚體。
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