領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為獲得繡球菇子實(shí)體的最佳干燥工藝條件，選擇低溫干燥、微波干燥、冷凍真空干燥和高溫干燥4種方法，探討干燥方法、干燥溫度、干燥時(shí)間對(duì)繡球菇子實(shí)體多糖及水分含量的影響。結(jié)果表示：低溫干燥法最佳條件：50℃恒溫干燥1.5h，多糖保存為6.18g/100g，含水量低至9.5%；微波干燥法最佳條件：中火6min多糖保存率3.78g/100g，含水量低至8.5%；冷凍真空干燥法：多糖保存達(dá)34.80g/100g，含水量低至2.66%；高溫干燥法最佳條件：100℃干燥30min，多糖含量6.05g/100g，含水9.2%。其中，冷凍真空干燥多糖的保存率最高，含水量最低。
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