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—— 中國食品雜志社
為探明NO處理對(duì)綠蘆筍貯藏品質(zhì)的影響，以硝普鈉(SNP)為一氧化氮(NO)供體，研究NO對(duì)采后綠蘆筍葉綠素、VC、總糖、木質(zhì)素、總黃酮含量，膜透性及抗氧化能力的影響，并結(jié)合主成分分析法分析NO處理對(duì)綠蘆筍綜合品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：NO處理可減緩采后綠蘆筍葉綠素、VC、總糖、總黃酮含量的下降，延緩木質(zhì)素、膜透性的增加，提高總抗氧化能力。主成分分析表明，貯藏12d之后，對(duì)照綠蘆筍的綜合品質(zhì)急劇下降，而NO處理可使綠蘆筍貯藏期限延長4d左右。因此，NO處理可作為一種維持采后綠蘆筍品質(zhì)的理想措施。
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