領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究不同保鮮膜對(duì)白靈菇(Pleurotus nebrodensis)貯藏品質(zhì)的影響，以微孔和不同厚度的聚乙烯(PE)保鮮膜以及打孔聚酰胺(PA)保鮮膜對(duì)白靈菇進(jìn)行單菇包裝后，在0℃冷藏60d。每隔15d進(jìn)行感官評(píng)價(jià)、測(cè)定各包裝袋內(nèi)O2和CO2體積分?jǐn)?shù)、果肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(VC、可溶性蛋白)含量、PPO活性及總酚含量。結(jié)果表明：白靈菇貯藏在0℃、RH 60%～70%、20% CO2體積分?jǐn)?shù)和4% O2體積分?jǐn)?shù)條件下貯藏60d后，具有較好的感官品質(zhì)和較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量(VC含量為2.7mg/g；可溶性蛋白含量為0.87mg/g)。
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