領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究超聲對(duì)包埋-交聯(lián)法固定化木瓜蛋白酶催化活性的影響。將醋酸纖維素鋪制成膜，包埋木瓜蛋白酶；以戊二醛為交聯(lián)劑，進(jìn)行交聯(lián)反應(yīng)，制得固定化木瓜蛋白酶。分別研究超聲頻率、超聲功率和超聲時(shí)間對(duì)固定化酶活性的影響，再由均勻試驗(yàn)得到超聲強(qiáng)化固定化木瓜蛋白酶催化活性的最優(yōu)條件。經(jīng)均勻試驗(yàn)確定最優(yōu)超聲條件為135kHz、0.05W/cm2、25min，相對(duì)酶活力為197.22%。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)證明最優(yōu)的超聲條件下測(cè)得固定化木瓜蛋白酶的相對(duì)酶活力為182.68%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為7.37%，沒有顯著差異。
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