領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的葡聚糖硫酸鈉（dextran sulfate sodium salt，DSS）為誘導(dǎo)劑構(gòu)建小鼠結(jié)腸炎模型，研究乳酸芽孢桿菌DU-106發(fā)酵液護(hù)色的山藥多糖對(duì)結(jié)腸炎小鼠的改善作用及作用機(jī)制。結(jié)果顯示：對(duì)于結(jié)腸炎小鼠，乳酸芽孢桿菌DU-106發(fā)酵液護(hù)色的山藥多糖能極顯著降低其疾病活動(dòng)指數(shù)（disease activity index，DAI）（P＜0.01），顯著改善結(jié)腸萎縮（P＜0.05），極顯著降低腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）的分泌水平（P＜0.01），顯著降低組織學(xué)損傷病理評(píng)分（P＜0.05），提高腸道菌群的多樣性、厚壁菌門（Firmicutes）和擬桿菌門（Bacteroidetes）的豐度比值以及羅斯氏菌屬（Roseburia）等有益菌屬的相對(duì)豐度，降低另枝菌屬（Alistipes）等有害菌屬的相對(duì)豐度，且作用效果與清水護(hù)色的山藥多糖相當(dāng)。乳酸芽孢桿菌DU-106發(fā)酵液護(hù)色處理后的山藥多糖也具備改善DSS誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎的作用，其作用機(jī)制可能與調(diào)節(jié)結(jié)腸炎小鼠促炎因子的分泌及小鼠腸道菌群有關(guān)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果可為山藥的加工處理及含山藥多糖功能食品的開發(fā)研究提供理論參考。
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