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—— 中國食品雜志社
目的：研究部分水解香豆膠對自然衰老小鼠的抗衰老作用及其作用機(jī)理。方法：采用β-甘露聚糖酶水解香豆膠制備的部分水解香豆膠飲食干預(yù)自然衰老小鼠12 個(gè)月，觀察小鼠大腦、肝臟、腎和結(jié)腸組織病理形態(tài)學(xué)變化并測定其血清中衰老標(biāo)志物及總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、過氧化氫酶（catalase，CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）水平和丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平，同時(shí)檢測神經(jīng)元數(shù)量、腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子（brain-derived neurotrophic factor，BDNF）及p53/p21/p16信號通路相關(guān)基因和蛋白的表達(dá)情況。結(jié)果：部分水解香豆膠能夠有效提高衰老小鼠的存活率（約25.0%），明顯改善其反應(yīng)性、脫毛程度；T-AOC、CAT活力和GSH-Px活力較自然衰老組小鼠分別增加78.1%（P＜0.05）、122.9%（P＜0.05）和2.7%，而MDA濃度降低40.3%（P＜0.01）；增加大腦海馬CA1區(qū)中神經(jīng)元和BDNF陽性細(xì)胞數(shù)量，抑制肝臟p53/p21/p16信號通路中p53、p21和p16基因和p53、p16蛋白的表達(dá)。結(jié)論：部分水解香豆膠具有顯著抗小鼠衰老的作用，能夠抑制由衰老誘發(fā)的氧化應(yīng)激和腦損傷，具有作為抗衰老功能性食品配料的潛力。
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