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—— 中國食品雜志社
將羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、明膠、阿拉伯膠、黃原膠4種澄清劑添加到黑苦蕎飲料中，以透光率、總色差、總黃酮含量和蛋白質(zhì)含量為指標(biāo)評價(jià)4種澄清劑對黑苦蕎飲料品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：4種澄清劑澄清效果為明膠＞CMC-Na＞黃原膠＞阿拉伯膠。明膠澄清效果較理想，其最適添加量為0.036g/L，此時(shí)黑苦蕎飲料透光率達(dá)95.87%。
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