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—— 中國食品雜志社
采用空氣懸浮微膠囊化方法制成免疫與微生態(tài)雙活性的免疫初乳與雙歧桿菌復合微膠囊，對其加工特性進行研究，包括復合微膠囊的溶解性、耐酸性、耐膽汁鹽性及穩(wěn)定性。結果表明：研制成的微膠囊在人工胃液中2h不崩解，而在人工腸液中40min時崩解完全；人工胃液處理2h后，活菌存活率達87%，IgG的活性仍可達到28，表觀回收率達90.5%；在高膽汁鹽溶液中處理3h后，活菌數(shù)仍可以達到67.7%，IgG活性為27，僅下降了1個滴度；在室溫下貯存10個月，雙歧桿菌的存活率仍可達31.7%，活菌數(shù)仍在108CFU/mL以上；IgG活性沒有發(fā)生變化，仍為28。
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