領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從農(nóng)田土壤中篩選得到一株產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑能力較強的UN-8菌株，菌株對其發(fā)酵條件進行初步優(yōu)化，得到最優(yōu)條件為玉米粉3g/100mL、酵母膏1.2g/100mL、溶氧量30mL/250mL、搖床轉(zhuǎn)速160r/min、發(fā)酵時間3d、初始pH 8.0以及培養(yǎng)溫度32℃。在此條件下，α-葡萄糖苷酶抑制劑的抑制率為75.34%，比初始抑制率(60.79%)提高了14.55%。
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