領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過耐鐵實(shí)驗(yàn)及鐵馴化實(shí)驗(yàn)研究耐受性黃酒酵母YS6.2.5轉(zhuǎn)化鐵的特性，通過搖瓶實(shí)驗(yàn)及發(fā)酵罐放大實(shí)驗(yàn)研究YS6.2.5轉(zhuǎn)化鐵工藝。結(jié)果表明：YS6.2.5具有較強(qiáng)的耐鐵能力及轉(zhuǎn)化鐵潛力，500mL三角瓶搖瓶優(yōu)化工藝為：接種量10%、裝液量40%、初始Fe2+質(zhì)量濃度1000mg/L、培養(yǎng)時間24h、初始pH4.0、培養(yǎng)溫度28℃、搖床轉(zhuǎn)速200r/min，培養(yǎng)結(jié)束生物量為(14.68±0.37)g/L，細(xì)胞鐵含量為(30.15±0.70)mg/g；以搖瓶實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，采用50L培養(yǎng)罐中試放大，調(diào)整接種量15%、裝液量60%，在對數(shù)生長初期2h內(nèi)恒速流加Fe2+，培養(yǎng)18h，總鐵含量最高達(dá)674.79mg/L，是搖瓶培養(yǎng)的1.52倍，富集率為67.48%，有機(jī)化程度為97.81%，轉(zhuǎn)化率為66.00%。
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