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—— 中國食品雜志社
高血壓是人類健康的一大殺手，食品來源的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽（angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides，ACEIPs）因為安全性高、無毒副作用等顯著優(yōu)勢而成為合成血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制劑類降血壓藥物的潛在替代品。目前已有大量基于體外ACE抑制活性的降血壓肽被分離鑒定，但是經(jīng)過臨床研究證實對人體具有明確體內(nèi)降血壓功效的僅有Ile-Pro-Pro（IPP）、Val-Pro-Pro（VPP）和Leu-Pro-Pro（LPP）等少數(shù)幾種。由于上述3 種三肽最初在酸牛奶中被發(fā)現(xiàn)，因此被合稱為乳源三肽（以下簡稱乳三肽），目前國外已有多種基于乳三肽的降血壓功能食品上市，其降血壓功效已得到了充分驗證，但國內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)類似產(chǎn)品。本文就乳三肽的功效、安全性、制備方法和新來源等進行了綜述，并對現(xiàn)有關于乳三肽的專利進行了總結(jié)，以期為推動我國基于乳三肽第三代降血壓功能食品的開發(fā)提供參考。
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