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—— 中國食品雜志社
分子印跡聚合物（molecularly imprinted polymers，MIP）結合傳感器檢測技術已成為研究熱點。這種檢測技術因具有便捷、高效、靈敏度高、成本低和重復性好等特點，在肉品內源有害物和違禁添加物的檢測領域中具有廣泛的應用前景。MIP具有特異性吸附作用，結合傳感器的檢測功能可較易檢測肉品中內源有害物及違禁添加物是否存在，同時，此技術也可以實現(xiàn)定量檢測。本文綜述了MIP的機理以及分子印跡傳感器的原理和分類，并著重介紹分子印跡傳感器在肉品領域中對獸藥殘留、禁用藥品以及生物胺含量的檢測現(xiàn)狀，為分子印跡傳感器更好地應用于肉品安全檢測領域提供參考。
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