領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
植物萜類化合物是以異戊二烯為結(jié)構(gòu)單位的一大類植物天然的次生代謝產(chǎn)物。檸檬烯屬于單萜類化合物，具有抑菌、增香、抗癌、止咳、平喘等多種功能，因此在食品、藥品、化妝品、醫(yī)療等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。目前檸檬烯的生產(chǎn)主要是從植物中提取，受到季節(jié)性原材料、產(chǎn)物分離純化復(fù)雜、產(chǎn)率低等因素的限制，而化學(xué)合成又存在能耗高、污染嚴(yán)重等缺點(diǎn)。隨著合成生物學(xué)技術(shù)的興起，誕生了以微生物生物合成法生產(chǎn)檸檬烯的新方法，該方法具有能耗低、綠色環(huán)保、可持續(xù)等優(yōu)勢。然而微生物法合成檸檬烯也存在低產(chǎn)量、低效率等問題，這就限制了其商業(yè)化，因此構(gòu)建高效的異源合成檸檬烯微生物細(xì)胞工廠，實(shí)現(xiàn)微生物發(fā)酵法替換傳統(tǒng)的植物提取法，具有重要的經(jīng)濟(jì)與社會效益。本文主要回顧了近幾年利用代謝工程改造釀酒酵母異源合成檸檬烯取得的成就，闡述了以釀酒酵母作為底盤微生物，利用代謝工程和合成生物學(xué)的手段構(gòu)建高產(chǎn)檸檬烯的合成策略，還討論了如何減輕檸檬烯對宿主細(xì)胞的毒性和提高宿主對檸檬烯的耐受性。
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