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—— 中國(guó)食品雜志社
在不同的熱風(fēng)干燥溫度下將菜籽干燥至安全水分8%，用頂空固相微萃取—?dú)赓|(zhì)聯(lián)用方法分析干燥后油菜籽揮發(fā)性成分。結(jié)果表明：菜籽熱風(fēng)干燥后有85余種揮發(fā)性成分，分屬于醛類(lèi)5種、烴類(lèi)45種、醇類(lèi)9種、酯類(lèi)12種、酸類(lèi)1種、酚類(lèi)1種、酮類(lèi)1種和醚類(lèi)1種等，其總相對(duì)含量依次降低，其他類(lèi)別有10種物質(zhì)。其中，酯類(lèi)、醇類(lèi)、烯烴的相對(duì)含量隨著干燥溫度的變化顯示出一定的變化規(guī)律。經(jīng)分析，篩選出可能的硫甙降解產(chǎn)物，其相對(duì)含量也呈現(xiàn)出一定的規(guī)律。
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