領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用高分辨質(zhì)譜技術(shù)獲取牛初乳、牛常乳、羊初乳和羊常乳的乳清蛋白組輪廓，基于其非標(biāo)記定量強(qiáng)度建立偏最小二乘判別分析模型。結(jié)果發(fā)現(xiàn)牛初乳和牛常乳在蛋白質(zhì)組成方面較羊初乳和羊常乳更相似，同時(shí)篩選出羊乳中豐度較高的9 種蛋白用作標(biāo)志物區(qū)分這4 組乳樣。生物信息學(xué)分析發(fā)現(xiàn)羊乳中的高豐度蛋白大部分與免疫應(yīng)答和代謝過程有關(guān)，說明羊乳更有助于新生兒建立抗微生物感染的免疫系統(tǒng)。該研究可加深對羊乳蛋白的認(rèn)識，對牛乳及其制品的營養(yǎng)改良和母乳替代品的生產(chǎn)具有重要意義。
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