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—— 中國食品雜志社
目的：采用高效液相色譜法HPLC，對(duì)陜西不同產(chǎn)區(qū)(安康、漢中和商洛)綠茶中茶氨酸(theanine)、沒食子酸(gallic acid，GA)、咖啡堿(caffeine，CAF)、表沒食子兒茶素(epicatechin gallate，EGC)、表兒茶素沒食子酸(epicatechin gallate，ECG)及表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin gallate，EGCG)的含量進(jìn)行分析比較。方法：綠茶經(jīng)熱水提取后采用HPLC測(cè)定上述6種活性成分的含量，色譜柱(250mm×4.6mm，5μm)，流動(dòng)相為0.05%三氟乙酸溶液(A)、乙腈(B)梯度洗脫，流速為1mL/min，柱溫25℃，檢測(cè)波長：190nm和280nm。結(jié)果：3個(gè)產(chǎn)區(qū)中6種組分的含量在0.325～47.061mg/g之間，產(chǎn)區(qū)間各組分含量存在顯著性差異(P＜0.05)，其中漢中綠茶中GA的平均含量最高，安康綠茶中茶氨酸、CAF、ECG、EGC、EGCG的平均含量最高。
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