領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳中特定的活性肽可以有效地抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)的活性，起到抗高血壓的作用。但是乳源ACE抑制肽由于結(jié)構(gòu)不同，經(jīng)口服后并不都能通過小腸黏膜進(jìn)入血液循環(huán)，因此并不都具有降血壓的功效，口服生物利用度也較低。本文介紹乳源ACE抑制肽的研究現(xiàn)狀和活性評價(jià)方法，概述利用Caco-2細(xì)胞模型研究乳源ACE抑制肽在小腸中的攝入、小腸細(xì)胞中滯留代謝及小腸外排機(jī)制的研究進(jìn)展，并對如何提高乳源ACE抑制肽的口服生物利用度提出展望。
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