領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
自然環(huán)境中有超過99%的微生物是不可培養(yǎng)的。使用宏基因組技術(shù)，人們首次實現(xiàn)了對不可培養(yǎng)微生物的開發(fā)，這為探索和挖掘新的酶制劑和活性小分子提供了更為有力的技術(shù)手段。本文重點介紹宏基因組技術(shù)最新的研究進展及其在新酶開發(fā)中的成功應用，以期利用宏基因組技術(shù)推進新酶開發(fā)，為其在食品工業(yè)中的應用提供有效途徑。
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