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—— 中國食品雜志社
目的：對雌、雄皺紋盤鮑內(nèi)臟脂質(zhì)進(jìn)行提取及測定，主要對其脂肪酸和磷脂組成進(jìn)行分析比較。方法：Floch法提取雌、雄鮑魚內(nèi)臟脂質(zhì)，測定脂質(zhì)基本指標(biāo)，游離脂肪酸、甘油三酯、磷脂、膽固醇含量；氣相色譜法測定雌、雄鮑魚內(nèi)臟脂肪酸組成，并對其比較分析；固相微萃取法分別分離提取雌、雄鮑魚內(nèi)臟磷脂，高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法測定雌、雄鮑魚內(nèi)臟磷脂組成并比較分析。結(jié)果：雌、雄皺紋盤鮑內(nèi)臟脂質(zhì)有較大差異，雌性鮑魚內(nèi)臟不飽和脂肪酸含量高于雄性；雌、雄鮑魚內(nèi)臟磷脂成分較復(fù)雜，但主要的磷脂組分為磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸。結(jié)論：鮑魚內(nèi)臟中含有豐富的磷脂及多不飽脂肪酸，具有較好的食用和藥用價(jià)值，應(yīng)得到充分利用。
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