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—— 中國食品雜志社
由互隔交鏈孢（Alternaria alternata）引起的黑斑病是梨果主要采后病害之一，會導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。本實(shí)驗(yàn)以梨果黑斑病菌A. alternata為研究對象，通過體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)研究了枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）代謝產(chǎn)物吡啶-2,6-二羧酸（pyridine-2,6-dipicolinic acid，DPA）對A. alternata生長的抑制和對梨果黑斑病的控制作用，并進(jìn)一步探討了其抑菌作用的機(jī)理。結(jié)果表明：DPA能顯著抑制A. alternata的菌落生長、孢子萌發(fā)以及芽管伸長，其中2.0 mmol/L DPA處理后培養(yǎng)9 d時A. alternata菌落直徑僅為對照組的51.76%，4.0 mmol/L處理可完全抑制A. alternata的生長。DPA處理對梨果黑斑病的擴(kuò)展有明顯的控制作用，貯存至第11天時，20.0 mmol/L DPA處理組早酥梨病斑直徑僅為對照組的55.17%。進(jìn)一步研究表明，DPA處理提高了A. alternata細(xì)胞膜的通透性，菌絲電導(dǎo)率、蛋白質(zhì)和核酸滲漏量顯著增加，同時DPA處理降低了細(xì)胞膜組分麥角甾醇質(zhì)量濃度，提高了A. alternata丙二醛濃度。結(jié)論：DPA可通過延緩A. alternata生長、提高膜通透性、破壞細(xì)胞膜的完整性和促使膜脂氧化而發(fā)揮抑菌作用。
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