領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分別采用高效液相色譜法和紫外分光光度計法測定紅米紅中矢車菊-3-葡萄糖苷含量和色價，應(yīng)用線性回歸分析法對紅米紅色價和矢車菊-3-葡萄糖苷含量水平之間的相關(guān)性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：紅米紅色價與矢車菊-3-葡萄糖苷含量呈顯著正相關(guān)，粉末樣品的矢車菊-3-葡萄糖苷含量與色價之比略高于液體樣品。紅米紅液體樣品每1色價相當(dāng)于每100mL樣品含有(91.40±0.15)mg矢車菊-3-葡萄糖苷，變異系數(shù)為3.17%，相關(guān)系數(shù)為0.9983；粉末樣品每1色價相當(dāng)于每100g樣品含有(102.10±0.21)mg矢車菊-3-葡萄糖苷，變異系數(shù)為0.38%，相關(guān)系數(shù)為0.9953。良好的線性回歸方程說明可以通過測量紅米紅色價簡單推算其矢車菊-3-葡萄糖苷含量水平，為廣大中小企業(yè)紅米紅的產(chǎn)品質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。
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