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檸檬酸處理鮮切獼猴桃在貯藏過程中抗氧化活性的變化
來源：食品科學網 閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2014-02-23
作者: 劉程惠，劉易偉，胡文忠*，姜愛麗，郭雯倩
關鍵詞: 鮮切獼猴桃；檸檬酸；抗氧化活性
摘要:

研究0.1、0.2、0.3 g/100 mL檸檬酸處理的鮮切獼猴桃在10 ℃貯藏10 d內抗氧化活性的變化。結果表明：鮮 切獼猴桃在貯藏期間抗氧化能力...

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