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茶多酚復(fù)合保鮮劑對(duì)冷藏南美白對(duì)蝦品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-23
作者: 熊 青，謝 晶*，錢韻芳，楊勝平
關(guān)鍵詞: 南美白對(duì)蝦；貯藏品質(zhì)；茶多酚；檸檬酸；L-半胱氨酸；
摘要:

南美白對(duì)蝦在冷藏期間極易腐敗，為改善對(duì)蝦的貯藏品質(zhì)，用茶多酚、檸檬酸和L-半胱氨酸浸泡南美白對(duì) 蝦，測(cè)定各組貯藏期間感官評(píng)價(jià)、pH值、...

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