領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以紫背天葵為試材，采用不同濃度（0.1、0.5 mmol/L和1 mmol/L）植酸處理后，高密度聚乙烯袋（15 μm 厚）挽口包裝，并置于0 ℃條件下貯藏15 d，每5 d測(cè)定一次生理指標(biāo)，包括腐爛率、呼吸強(qiáng)度、細(xì)胞膜滲透率、 多酚氧化酶（PPO）、過(guò)氧化物酶（POD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、超氧化物岐化酶（SOD）的酶活力和丙二醛 （MDA）和超氧陰離子自由基（O2 － ·）含量。結(jié)果表明，所有植酸處理組均可不同程度的抑制采后紫背天葵的生 理生化反應(yīng)，并延緩衰老。其中，0.5 mmol/L植酸處理有效減小MDA和O2 － ·的積累，維持了較好的細(xì)胞膜的完整 性，在抑制呼吸速率和PPO活性、增強(qiáng)POD和SOD活性方面也效果顯著，由此說(shuō)明，0.5 mmol/L植酸處理可以有效 提高紫背天葵貯藏生理品質(zhì)，延緩衰老。
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