領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新鮮草莓“安娜’為試材，探討不同質(zhì)量濃度的茶多酚茶葉水提取物的保鮮效果。研究將市售“信陽毛 尖’茶葉經(jīng)沸水浴浸提配制不同質(zhì)量濃度（0、20、30、40、50 mg/L）的茶多酚溶液，浸泡草莓果實5 min后，用 低密度聚乙烯保鮮膜包裝后于4 ℃冰箱中貯藏，定期測定一些相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)和生理指標(biāo)。結(jié)果顯示：30 mg/L的茶 多酚茶葉水提取物保鮮效果最好，能有效控制草莓果實的腐爛和質(zhì)量損失，明顯延長貯藏期，對抑制草莓VC含量 下降速度效果尤其明顯，能夠有效減緩過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和過氧化物酶活性的降低，但在影響可溶性固 形物和可滴定酸含量變化上效果不太明顯。研究表明，一定質(zhì)量濃度的茶多酚茶葉水提取物對草莓主要抗氧化酶活 性保持和保鮮具有較好的效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
