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—— 中國食品雜志社
研究不同劑量1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理對采后藍莓果實常溫貨架期品質變化的影響。結果表明：藍莓果實在采后常溫貨架期間，還原糖含量不斷上升，可滴定酸含量及可溶性固形物含量均不斷下降。隨著果實生理代謝進程，果實硬度逐漸降低，直至果肉軟化，品質劣變。1-MCP處理明顯抑制果實呼吸強度和乙烯的生成，延緩果實還原糖含量及細胞膜透性的升高和硬度、可溶性固形物、可滴定酸、總酚含量的下降，有效減少膜脂過氧化物的產生，極顯著抑制果實的腐爛，保持了果實的采后品質。綜合分析各項指標，1.0μL/L 1-MCP處理的保鮮效果好于0.5μL/L 1-MCP處理。相關分析結果表明，藍莓果實腐爛率與呼吸強度、乙烯生成量、色調角呈極顯著正相關，與果實硬度、總酚含量、可溶性固形物含量呈極顯著負相關，與其他指標相關性不顯著。果實硬度與可溶性固形物含量呈顯著正相關，與果實呼吸強度、乙烯生成量、色調角呈顯著負相關。
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