領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用響應(yīng)面法對(duì)玉米須袋泡飲料的沖泡工藝進(jìn)行優(yōu)化。通過感官評(píng)定和測(cè)定多糖含量，對(duì)9 種玉米須袋泡飲 料配方進(jìn)行篩選。在最佳配方基礎(chǔ)上，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)，對(duì)玉米須袋泡飲料的沖泡工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果 表明，最佳沖泡工藝條件為：取1 g原料、目數(shù)40、加水量190 mL、沖泡時(shí)間17 min，在此條件下，沖泡液中多糖含量為 （75.87±1.60）mg/g，與理論值（76.04 mg/g）相近。利用響應(yīng)曲面法優(yōu)化玉米須袋泡飲料的沖泡工藝是可行的。
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