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（E）-2-辛烯醛對美拉德模型體系揮發(fā)性產(chǎn)物的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 徐永霞，勵建榮，趙洪雷，劉 瀅，姜程程，潘思軼
關(guān)鍵詞:
摘要:

為研究脂肪醛（E）-2-辛烯醛對L-半胱氨酸與D-木糖組成的美拉德反應(yīng)體系的影響，采用固相微萃取-氣 相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析不同模型體系熱...

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