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雪蓮果熱泵干燥特性及品質(zhì)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 石啟龍，鄭亞琴，趙 亞
關(guān)鍵詞: 熱泵干燥；雪蓮果；干燥特性；質(zhì)量
摘要:

研究雪蓮果樣品厚度、裝料量、干燥溫度、風(fēng)速和旁通比對雪蓮果熱泵干燥特性及質(zhì)量變化的影響。結(jié)果表明：雪蓮果干燥速率隨著樣品厚度和裝料量的增加而降低，隨著干燥溫度和風(fēng)速的升高而增加。雪蓮果熱泵干燥過程絕大部分以降速干燥為主伴隨相對較短時(shí)間的恒速干燥，而有些干燥速率曲線只存在降速干燥階段。綜合考慮單位能耗除濕率、色澤差異、收縮率、復(fù)水比，雪蓮果熱泵干燥最適參數(shù)范圍：樣品厚度2～4 mm、裝料量1～2 kg/m2、干燥溫度25～35 ℃、風(fēng)速1.5～2.0 m/s。而旁通比對雪蓮果熱泵干燥進(jìn)程影響不顯著。

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