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—— 中國食品雜志社
目的：研究山楂果膠的體內(nèi)外抗氧化活性。方法：離體條件測定山楂果膠對O2-·、DPPH自由基和·OH的清除能力；利用高脂小鼠模型考察山楂果膠在生物體內(nèi)的總抗氧化能力。結果：山楂果膠離體條件對O2-·、DPPH自由基和·OH表現(xiàn)出顯著的清除作用。山楂果膠能顯著提高小鼠肝臟谷胱甘肽（glutathione，GSH）的含量和抗氧化酶類谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和過氧化氫酶（catalase，CAT）的活性，并可顯著降低小鼠肝臟丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量。結論：山楂果膠具有顯著的體內(nèi)外抗氧化活性，在功能食品等領域具有良好的應用前景。
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