領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用R/S plus流變儀對不同質(zhì)量分數(shù)（80%～92%）的果仁糖果用蔗糖-麥芽糖混合糖漿在不同溫度下的流變特性進行研究。結(jié)果表明：溫度對黏度的影響可用阿累尼烏斯（Arrhenius）方程表示，質(zhì)量分數(shù)對黏度的影響可用冪函數(shù)的形式表示。通過回歸分析，給出在研究的溫度和質(zhì)量分數(shù)范圍內(nèi)黏度隨溫度、質(zhì)量分數(shù)各自變化的函數(shù)式以及溫度和質(zhì)量分數(shù)對黏度的綜合方程式。所建立的方程式能夠成功地描述在相應(yīng)質(zhì)量分數(shù)和溫度范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。
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