領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
菊粉是我國(guó)分布廣泛、含量豐富的重要農(nóng)副產(chǎn)品，利用菊粉酶對(duì)其進(jìn)行生物深加工可高效實(shí)現(xiàn)菊粉在食品領(lǐng)域的低成本、多方向、高附加值利用。本文綜述國(guó)內(nèi)外菊粉應(yīng)用于食品的酶法研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀，對(duì)不同類(lèi)型菊粉酶生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品的性質(zhì)及食品應(yīng)用、酶的微生物來(lái)源及菊粉酶的最新研究進(jìn)展進(jìn)行闡述。
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