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優(yōu)良降酸酵母菌的篩選及發(fā)酵性能
來源：食品科學網 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2014-04-08
作者: 仇小妹，王 英，董明盛，周劍忠
關鍵詞: 降酸酵母；誘變育種；發(fā)酵性能
摘要:

以能夠降解L-蘋果酸的釀酒酵母FM-cs-08為出發(fā)菌株，分別進行紫外誘變和60Co誘變，旨在誘變得到降 酸能力顯著提高又具有良好發(fā)酵性能的釀酒...

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