領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
豆渣粉對小麥面團、饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2014-04-08
作者: 崔麗琴，崔素萍，馬 平，張麗萍，張洪微
關(guān)鍵詞: 豆渣粉；面團；饅頭；質(zhì)構(gòu)特性；感官品質(zhì)
摘要:

為了解豆渣粉對面團及饅頭特性的影響，每100 g面粉中分別添加0、5、10、15、20 g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀 測定分析豆渣粉添加量對面團及饅頭...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

吉安市| 巴南区| 高碑店市| 棋牌| 封开县| 唐山市| 阿拉善左旗| 井陉县| 敖汉旗| 潍坊市| 呼伦贝尔市| 五河县| 蕲春县| 延吉市| 怀柔区| 金塔县| 中卫市| 余干县| 揭东县| 龙山县| 黄山市| 英吉沙县| 富源县| 磐石市| 蒙自县| 治县。| 黄浦区| 华坪县| 大庆市| 驻马店市| 红桥区| 南宫市| 茶陵县| 临桂县| 英德市| 秭归县| 临安市| 茶陵县| 介休市| 方山县| 竹北市|