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干燥條件對(duì)青花椒色澤的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-08
作者: 張 藝，張甫生，宋瑩瑩，陳光靜，吳金松，羅東升，闞建全
關(guān)鍵詞: 青花椒；色澤；干燥；葉綠素降解
摘要:

為了解不同的干燥條件與青花椒果皮表面油胞的完整性對(duì)鮮青花椒干燥后色澤的影響，以鮮青花椒為原 料，研究破油胞組、未破油胞組、陰干組這...

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