領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
加熱速率對(duì)雞胸肉勻漿物凝膠特性影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-08
作者: 代佳佳，韓敏義，徐幸蓮，周光宏
關(guān)鍵詞: 雞胸肉勻漿物；熱致凝膠；保水性；
摘要:

分別采用慢速加熱1 ℃/min和快速加熱2 ℃/min的速率，對(duì)雞胸肉勻漿物進(jìn)行加熱，使其最終中心溫度分 別達(dá)到65、70、75、80、85 ℃。結(jié)果...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

宁陕县| 年辖：市辖区| 元江| 灵宝市| 穆棱市| 商城县| 安福县| 长垣县| 定陶县| 通化市| 延长县| 天津市| 华池县| 迁安市| 乐至县| 新巴尔虎左旗| 错那县| 奉贤区| 安顺市| 鄂伦春自治旗| 筠连县| 长治县| 杂多县| 沾化县| 思茅市| 西城区| 南安市| 双牌县| 尼木县| 称多县| 苗栗市| 乌拉特中旗| 运城市| 兴城市| 福泉市| 日喀则市| 晋宁县| 新兴县| 康定县| 新密市| 静安区|