領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對(duì)綠色木霉AS3.3711產(chǎn)生的β-葡萄糖苷酶組分，先后運(yùn)用包括乙酸銨沉淀、透析、Sephadex G-150葡聚糖凝膠柱層析在內(nèi)的一系列分離純化技術(shù)對(duì)該纖維素酶進(jìn)行純化，得到β-葡萄糖苷酶純化組分，并對(duì)該酶的酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究。純化后酶液的蛋白質(zhì)量濃度為8.12 mg/mL、酶活力為4.08 U/mL，純化倍數(shù)達(dá)到18.48，十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecylsulfate polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）測(cè)定分子質(zhì)量為66.0 kD。綠色木霉β-葡萄糖苷酶在酸性條件下穩(wěn)定性良好，最適pH值為5.0；在溫度60～70 ℃能長時(shí)間保持較高酶活力，最適反應(yīng)溫度為60 ℃。金屬離子中，Ca2+、Mg2+、K+對(duì)綠色木霉AS3.3711 β-葡萄糖苷酶活力起到促進(jìn)作用，Ca2+促進(jìn)作用最強(qiáng)；而Zn2+、Fe3+對(duì)該酶有抑制作用，Ag+、Cu2+、Hg2+重金屬離子使β-葡萄糖苷酶幾乎喪失了全部活性。
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