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—— 中國食品雜志社
目的：觀察不同RS4型抗性淀粉對小鼠脂質(zhì)代謝及相關基因表達的影響，探討抗性淀粉干預脂質(zhì)代謝的機制。方法：選用年齡和體質(zhì)量合適的雄性C57BL/6J小鼠，分別飼喂含有羥丙基交聯(lián)、交聯(lián)酯化、檸檬酸乙酰化甘薯淀粉3 種RS4型抗性淀粉和甘薯原淀粉的高脂飼料12 周。12 周后，測定小鼠血清指標、體質(zhì)量及觀察小鼠肝臟組織形態(tài)變化；并采用實時熒光定量聚合酶鏈式反應技術檢測各組小鼠肝組織中脂肪酸合成酶（fatty acid synthese，F(xiàn)AS）、固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白-1c（sterol regulatory element binding protein-1c，SREBP-1c）、3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A還原酶（3-hydroxy-3-methylglutary coenzyme a reductase，HMGCR）的mRNA表達水平。結(jié)果：飼喂添加3 種RS4型抗性淀粉的高脂飼料后，高脂誘導雄性C57BL/6J肥胖小鼠體質(zhì)量、血清甘油三酯水平明顯降低，肝細胞脂肪變性程度明顯減輕、肝臟組織中SREBP-1c mRNA表達水平明顯下調(diào)；添加檸檬酸乙酰化甘薯淀粉對FAS、SREBP-1c、HMGCR 的mRNA表達水平均有不同程度的下調(diào)。結(jié)論：檸檬酸乙酰化甘薯淀粉等RS4型抗性淀粉可對高脂誘導雄性C57BL/6J肥胖小鼠的脂質(zhì)代謝起到一定的干預作用，并可下調(diào)其肝臟組織中SREBP-1c mRNA等基因的表達。
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