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—— 中國食品雜志社
目的：觀察小米谷糠多肽的抗腫瘤和抑制化學性肝損傷作用。方法：分別用菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶、537酸性蛋白酶水解小米谷糠，得到3 種多肽；先用噻唑藍法檢測3 種谷糠多肽的體外抗腫瘤作用，然后用抗腫瘤效果最好的多肽喂食經(jīng)氨基比林-NaNO2誘導(dǎo)的肝損傷小鼠，并作肝組織學觀察。結(jié)果：當菠蘿蛋白酶水解的谷糠多肽質(zhì)量濃度為50 mg/mL時，S180和H22腫瘤細胞的抑制率可達到56.28%和53.73%，該多肽在10 g/（kg·d）劑量可顯著降低小鼠肝臟丙二醛含量和血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性（P＜0.01），并提高肝臟谷胱甘肽過氧化物酶活性（P＜0.01）。組織切片顯示，模型組小鼠肝細胞損傷嚴重，谷糠多肽高劑量組動物的肝細胞形態(tài)基本正常。結(jié)論：菠蘿蛋白酶水解的谷糠多肽具有抑制肝損傷及癌前期病變的作用。
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