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性別對豬肉品質(zhì)特性的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 張 遠，趙改名，黃現(xiàn)青，王玉芬，謝 華，柳艷霞，孟慶陽，樊付民
關(guān)鍵詞: 性別；豬肉；品質(zhì)特性
摘要:

以去勢公豬和母豬的背最長肌為材料，測定其理化指標，研究性別對豬肉品質(zhì)特性的影響。結(jié)果表明： 性別對豬肉的品質(zhì)特性有明顯影響。與母豬...

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