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4 種天然抗氧化劑對純油和人造奶油氧化穩(wěn)定性的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 104 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 王 玥，王興國，張亞飛，孟 宗，張 虹
關鍵詞: 天然抗氧化劑；VE；迷迭香；抗壞血酸棕櫚酸酯；
摘要:

對脂溶性天然抗氧化劑迷迭香、VE、抗壞血酸棕櫚酸酯和水溶性天然抗氧化劑表沒食子兒茶素沒食子酸 酯，在以棕櫚油為主體的純油產(chǎn)品和油包水...

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