領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
考察溫度、pH值、可見光和紫外線對(duì)酸漿宿萼中提取的酸漿苦素抑菌特性的影響。通過對(duì)幾種常見腐敗菌和致病菌的抑菌性測(cè)定，結(jié)果表明：酸漿苦素對(duì)于革蘭氏陽性菌的抑菌效果較明顯，對(duì)部分霉菌有抑制效果，對(duì)酵母菌無抑菌效果。對(duì)于金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）為31.3 μg/mL，對(duì)于霉菌中純黃絲衣霉的MIC為62.5 μg/mL。pH值對(duì)酸漿苦素抑菌性影響較大，其次是溫度，可見光和紫外線對(duì)其抑菌效果影響不明顯。在20～35 ℃時(shí)抑菌活性最強(qiáng)，高溫對(duì)其抑菌活力影響不大。酸漿苦素抑菌性在酸性、中性、弱堿性溶液中均較為穩(wěn)定，而強(qiáng)堿性環(huán)境會(huì)迅速破壞其抑菌性能。
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