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月桂酰氯修飾羊血超氧化物歧化酶工藝優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊學(xué)山，王本啟，王正娟，楊佐青，李遠(yuǎn)玲，康延良
關(guān)鍵詞: 羊血SOD；月桂酰氯；修飾；酶活力
摘要:

以羊血為材料獲得超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）酶液，采用月桂酰氯修飾SOD，在修飾溫度、修飾時(shí)間、月桂酰氯添加量和丙酮添加量的單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化工藝參數(shù)，并比較修飾酶與天然酶的酶學(xué)性質(zhì)。結(jié)果表明：10 mL酶比活力為4 348.6 U/mg的SOD樣液在修飾溫度60 ℃、修飾時(shí)間30 min、月桂酰氯用量0.1 mL、丙酮添加量為酶液體積的1.5 倍條件下充分反應(yīng)，所得修飾酶活力最強(qiáng)；修飾酶熱穩(wěn)定性、pH值耐受性、半衰期等均優(yōu)于天然酶。月桂酰氯可用于修飾性能較優(yōu)的羊血超氧化物歧化酶。

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