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酸奶中超氧化物歧化酶對(duì)模擬胃腸道消化液的穩(wěn)定性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2014-06-04
作者: 曾 麗，李 誠(chéng)*，彭海鑫，于洋洋，周鳳鳴，付 剛
關(guān)鍵詞: 超氧化物歧化酶；SOD酸奶；胃腸道消化液
摘要:

以超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）為功能因子，以牛奶為載體制備了SOD酸奶，考察SOD酸 奶在4 ℃貯藏過程中SOD活性的變化及...

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