領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以殼聚糖（chitosan，CTS）和乳清分離蛋白（whey protein isolate， WPI）為成膜基質(zhì)，制備殼聚糖-乳清分離蛋白復(fù)合膜（chitosan/whey protein isolate composite film，CWF），并分析CWF的理化性質(zhì)。通過測定CWF的拉伸強(qiáng)度、斷裂延伸率、水蒸氣透過率、透明度，優(yōu)化CWF的成膜條件為CTS脫乙酰度90%、分子質(zhì)量300 kD，成膜液pH 3，甘油添加量1.5%，WPI添加量0.5%。CWF的機(jī)械性能和剝離性比CTS膜顯著改善，WVP和透明度有良好的改善。掃描電鏡分析顯示CWF的橫截面更規(guī)則、均勻，且外觀為均勻半透明膜。傅里葉紅外光譜掃描結(jié)果顯示CTS、WPI制備CWF時在其分子之間形成了強(qiáng)烈的相互作用，二者有良好的相容性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
