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—— 中國食品雜志社
以鮰魚皮膠原蛋白與殼聚糖為原料制備可食用復合膜。通過正交試驗考察膠原蛋白與殼聚糖的質(zhì)量比、增塑劑種類及添加量、熱處理溫度及時間等工藝參數(shù)對可食用復合膜性能的影響。結果表明：膠原蛋白與殼聚糖質(zhì)量比和熱處理溫度對拉伸強度影響較大；甘油添加量對復合膜斷裂伸長率影響顯著，而熱處理時間對復合膜斷裂伸長率有較小的影響。最佳機械性能復合膜制備工藝為：膠原蛋白與殼聚糖質(zhì)量比為6∶4，甘油添加量（以總溶質(zhì)計）20%、熱處理溫度為70 ℃、熱處理時間為30 min。在此條件下，得到的復合膜表面光滑無氣泡，拉伸強度為（21.98±0.33）MPa，斷裂伸長率為（127.35±3.03）%。
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