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—— 中國食品雜志社
目的：評價血根堿的體外抗氧化活性，為血根堿作為天然抗氧化劑的應用提供理論依據。方法：采用DPPH自由基清除法測定血根堿的體外抗氧化能力；采用Cu2+/H2O2和AAPH體系誘導牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）氧化損傷和羰基化損傷模型，研究血根堿對上述損傷的保護作用；采用TBA法分別測定血根堿對FeSO4誘導的大豆卵磷脂氧化損傷的抑制作用，及AAPH誘導的鯡魚精DNA氧化損傷的抑制作用。結果：血根堿可有效清除DPPH自由基，且呈濃度依賴性，在100 μmol/L時清除率為85.94%；1～100 μmol/L的血根堿可顯著保護Cu2+/H2O2及AAPH體系誘導的BSA損傷；10～100 μmol/L的血根堿可顯著保護由Cu2+/H2O2體系誘導的BSA蛋白羰基化，當濃度為0.1～100 μmol/L時可顯著保護由AAPH誘導的BSA蛋白羰基化；血根堿濃度在6.25～100 μmol/L范圍內均可顯著抑制由FeSO4及AAPH誘導的大豆卵磷脂及鯡魚精DNA的氧化損傷。結論：血根堿可有效清除自由基及保護蛋白氧化損傷和羰基化損傷，亦可顯著抑制脂質及DNA氧化損傷。
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